Ads 720 x 90

Apa itu nira siwalan?

Nira Siwalan merupakan  minuman yang mengandung kadar gula relatif tinggi. Kandungan sukrosa yang cukup pada nira siwalan di daerah tropis sangat cepat mengalami fermentasi. Fermentasi akan menyebabkan terjadinya perubahan kualitas nira. Perubahan ini dapat dijadikan sebagai salah satu indikasi adanya aktifitas mikroba dan kadar alkohol.

Titik kritis kehalalan legen terletak pada kadar alkohol yang mengacu pada fatwa MUI, bahwa minuman yang mengandung alkohol lebih dari 1%  adalah haram. Air nira ini rasanya manis, tapi sayangnya tidak tahan lama karena dalam hitungan beberapa jam saja mengalami proses fermentasi akibat aktivitas mikroba tertentu.

Proses penyimpanan yang tepat akan membuat nira lebih tahan lama sampai 2 hari. setelah lebih dari 2 hari air nira akan mengandung alkohol dan menjadi sangat memabukkan yang kemudian dikenal dengan nama “tuak”. Sebaiknya segera air nira dikonsumsi setelah penyadapan agar tidak kelamaan dan akhirnya menjadi tuak yang memabukkan.

Related Posts

There is no other posts in this category.

Posting Komentar

Subscribe Our Newsletter