Ads 720 x 90

Apa itu nira nipah?

Airnira - Nira nipah adalah cairan manis yang disadap dari tandan bunga yang belum mekar. Cairan Nipah bisa disadap setiap hari salama kurun waktu 2-3 bulan dan dapat menghasilkan nira yang mengandung kadar gula (17%). Tiap 454 liter nira nipah menghasilkan kurang lebih 52 kg dan hanya dengan proses pemekatan (evaporasi), (Purseglove, 1972).

Dengan kadar gula yang tinggi tersebut bisa disimpulkan bahwa nira mentah nipah dapat dijadikan bahan baku gula alternatif sebagai pengganti tebu dan gula pasir lainnya dan aren sebagai gula pasir super putih.

Nira nipah sebagai bahan baku gula pasir



Nira nipah mempunyai kelebihan dari segi warnanya yaitu 50-70 % lebih putih dan kemurniannya lebih terjamin untuk bahan baku gula kristal putih dan lebih tinggi daripada denga nira tebu yang biasa menjadi bahan baku gula putih.

Pembuatan Gula Semut dari Nipah


Gula semut nipah adalah gula merah versi bubuk (Gula Kristal) yang memiliki bentuk mirip rumah semut yang bersarang di tanah. Bahan dasar untuk membuat gula semut diantaranya adalah nira nipah atau dari cairan tanaman nipah.

Berikut cara pembuatan gula semut nipah sebagaimana yang dilansir herbalinstan.blogspot.com.

Bahan



  • Nira nipah segar
  • kapur sirih 0.2 %,
  • minyak goreng 2 g setiap 25 liter nira.


Peralatan



  • Kain saring
  • wajan
  • tungku
  • ember
  • serok
  • kertas lakmus
  • Ayakan
  • pengaduk kayu berbentuk garfu



Pengolahan


  1. Saring nira nipah segar menggunakan kain saring
  2. Nira yang sudah bersih dipanaskan hingga mendidih dengan suhu antara 110-120 derajat Celcius sambil diaduk
  3. Busa yang muncul diserok
  4. Tambahkan 2 g minyak kelapa setiap liter nira untuk mencegah meluapnya busa
  5. kurangi api sambil terus mengaduk agar nira tidak hangus
  6. Pengadukan berlanjut ke tingkat konsentrasi yang benar. Tepatnya bisa dilakukan dengan meneteskan nira ke dalam air dingin. Jika tetesan tidak larut, kerapatan sudah cukup
  7. Wajan diangkat dan dinginkan kira-kira. 15 menit tanpa diaduk
  8. Buat aduk sambil diaduk menggunakan tabung kayu berbentuk garfu. setelah adonan terbentuk, kristal yang diaduk dipercepat sehingga kristal yang dihasilkan halus
  9. Kemudian diayak untuk mendapatkan ukuran yang homogen
  10. Gula semut siap dikemas.


Related Posts

Posting Komentar

Subscribe Our Newsletter